Гран Резерва отражает основную сущность Кавы, но не может само по себе представлять это вино из-за своей излишней аристократичности. Чтобы добавить сюда немного демократичности, я добавлю вино, которое видел много раз на полках винных магазинов и в меню ресторанов. Его черная бутылка сразу бросается в глаза. Это Фрейшенет Кордон Негро, Кава брют, которое часто называют одним из самых выгодных приобретений из мира вина.

Как-то Эль-Классико пришлось представлять испанский футбол, и национальная сборная стала большим разочарованием. Теперь же Испания движется от победы к победе с отличными командами и отличными игроками на всех уровнях. То же можно сказать и об испанском вине. Вина мирового класса можно найти в Риохе, Рибера-дель-Дуэро, Каталонии и во множестве других регионов. Испанское вино, как и национальная футбольная сборная, стало мировым чемпионом. И это произошло не случайно, а благодаря упорным усилиям множества виноделов, вложивших немало трудов в свои виноградники, модернизировавших процесс виноделия и переключившихся на более популярные на рынке винные стили и сорта винограда.

Этот поворот, который многие называют интернационализацией, довольно непростой вопрос в мире испанского виноделия, да и в других странах тоже. Мне довелось попробовать некоторые из «интернациональных» вин, которые достаточно приятно пить и которые довольно популярны на рынке, но в них нет души. Они могут производиться где угодно, и порой их сложно отличить друг от друга. Искусство, которым овладели испанские виноделы, которое помогло им создать устойчивую репутацию испанскому виноделию, заключается в отображении в вине испанской души и уважения к истории и терруару, опираясь на сочетание традиций и нового опыта. Эти вина дарят своим потребителям опыт, который они не смогут испытать больше нигде в мире.

И поэтому мне кажется, что моя футбольная метафора оказалась вполне удачна. Ведь великие национальные испанские сборные преуспели в последние годы именно потому, что тоже усвоили это искусство, подогнав международное влияние к испанскому стилю, и именно в этом и заключается еще один секрет испанского вина.

Существует так много замечательных и интересных вин из разных регионов Испании, и мне грустно, что нам не хватит времени все их попробовать, а затем описать свои впечатления. Вина, которые мы берем с собой из этой страны, могут поведать увлекательные истории, но как быть с теми винами, которые мы теперь вынуждены обойти вниманием? Мне кажется, я слышу, как многие из вас сейчас заявляют: «Да! Да! А как насчет хереса во всех его замечательных формах? Как испанская история может закончиться без хереса?»

И мой ответ, который наверняка многим не понравится, таков. Во время путешествия вокруг света на пути Филеаса Фогга встречалось много поворотов и неожиданных сюрпризов. И наше путешествие будет похожим (а вы ожидали, что мы остановимся в Алжире?). А теперь мы покидаем Испанию, но с испанским вином мы еще не покончили!

Кюве дю Президент

Алжир