Архитектура Кляйн Констанции тоже выглядит довольно внушительно, но это место больше знаменито именно своими виноградниками, особенно Вин де Констанс. Это сладкое вино, изготовленное из спелого и насыщенного винограда сорта Мускат де Фронтиньян, было одним из самых знаменитых алкогольных напитков в мире в XVIII и XIX вв. – королем вина и вином королей одновременно. Известно, что оно было в большом почете у Наполеона Бонапарта во время его изгнания на остров Святой Елены. Виноградная тля положила конец производству этого вина, опустошив виноградники Южной Африки в конце XIX в. Благодаря напряженным усилиям упорных владельцев и талантливых виноделов Кляйн Констанции удалось воссоздать эту частичку живой истории. И каково же на вкус это вино? Получившее новую жизнь Вин де Констанс завоевало множество призов и удостоилось высших похвал. Несомненно, оно восхитительно, но теперь почти невозможно узнать, каков его вкус в сравнении со знаменитыми винами прошлого.

Почти? Что ж, специально для тех, кто читал мои предыдущие книги, скажу, что мне посчастливилось попробовать одно действительно очень старое южноафриканское вино, которое дает представление о том, какими были эти старые вина. Это вино было произведено в 1800-х гг., когда еще был жив Томас Джефферсон и, вполне возможно, время от времени наслаждался этим или другим похожим вином, когда был американским послом в Париже. Это вино Жубер Мускат Д’Александри, произведенное виноделами из семьи Жубер, чьи корни уходят глубоко в южноафриканскую историю, у которых была всего одна бочка этого вина, припрятанная в винном погребе их дома рядом с Баридейл. Каждый год они сливали немного вина и добавляли новую порцию свежего вина, следуя, таким образом, стилю солера, применяемому для состаривания вина. Немногим посчастливилось продегустировать это вино или приобрести небольшую бутылочку на благотворительных распродажах. Но мы со Сью оказались в числе тех, кому повезло больше всех, и нам удалось приобщиться к истории, пообщавшись с семьей Жубер за обедом, а затем в сопровождении Кобуса Жубера спуститься в темный, пахнувший плесенью подвал, где хранилась бочка с вином, и попробовать это вино[56].

Хотя южноафриканское вино появилось очень давно, стоит сказать, что сама винная индустрия еще относительно молода и появилась с момента политических реформ, положивших конец апартеиду и открывших Южную Африку миру, и последующей ликвидации монополии «Кооперативного объединения виноделов Южной Африки» (KWV), тормозившей инновации и рост инвестиций в винную индустрию. Отважный новый мир южноафриканского виноделия, у истоков которого стояли такие пионеры, как Норма Рэтклифф, Дани де Вет и доктор Поль Клюве, возглавляемый в настоящее время группой амбициозных «молодых стрелков», похоже, становится все сильнее и сильнее.

Сегодня в ЮАР производится столько великолепных вин, что очень сложно выбрать одно или два (или даже десять!), чтобы представить новую эру, но я все-таки знаю одно вино, которое справится с этой задачей. Это вино 2008 г. Блэк Лейбл Пинотаж из Канонкопа (это название пошло от оборонительной пушки, как-то установленной на холме, где рос виноградник). Пинотаж – это характерный для Южной Африки красный виноград, получившийся в результате скрещивания сортов Пино Нуар и Кинсолт (традиционно назывался Эрмитаж) в Стеленбосском университете около ста лет назад.

С этим вином у меня связана одна история. Мы приехали в Стеленбош, где я должен был читать лекции, и Джонатан Кридж налил Сью бокал Канонкоп Пинотаж. Она понюхала вино, отпила глоток и улыбнулась. «Это – южноафриканское Хилл оф Грейс!», – провозгласила она. Если вы не слышали о Хилл оф Грэйс, стоит немного потерпеть. Я непременно расскажу о нем, когда мы окажемся в Австралии. Но Кридж хорошо знал, что такое Хилл оф Грейс, и потому для него это был самый лучший комплимент! На следующее утро мы нашли на столе бутылку вина, которую он оставил для нас в подарок. Как и Хеншке Хилл оф Грейс, Блэк Лейбл изготавливается из особого вида винограда, высаженного в 1953 г. И как и Хилл оф Грейс, требует уважения (оно считается высшей категорией среди вин ЮАР) и больших денег.

ЮАР – страна великих контрастов, простирающихся далеко за пределы старого и нового. Невозможно остаться равнодушным к глубокой нищете, идущей рука об руку с фантастическим экономическим прогрессом. На нашем пути повстречалось множество этих противоположностей, когда мы отправились из богатого Стелленбоса на мыс Доброй Надежды. Мы въехали в крупное и быстро растущее селение Каэлитша, расположенное на полпути между комфортабельным университетским городком и роскошными виллами на побережье. Это довольно обширное поселение, еще издалека привлекающее внимание, с населением 400 тысяч человек и с уровнем семейного дохода, считающимся одним из самых низких в регионе. Нищета и сопутствующие ей болезни и социальные проблемы приводят в ужас[57].

Эти две стороны ЮАР отражаются и на винной индустрии[58]. Например, последний день в Капском винном регионе мы провели в роскошных винных владениях семьи Руперт. Антон Руперт, умерший в 2006 г., был талантливым бизнесменом, который начинал свое дело всего с несколькими пенни в кармане и накопил состояние в несколько миллиардов долларов благодаря успешному развитию бизнеса в различных областях, включая табачную промышленность и предметы роскоши. Швейцарская холдинговая компания Ришмон контролирует портфель известных брендов в области производства предметов роскоши, включая Картье, Альфред Данхилл и Монблан. Семья также выгодно инвестирует в пиво, вино и крепкие алкогольные напитки в ЮАР, включая инвестиции в Дистель – крупнейшего винного производителя.

Хотя, судя по всему, Антон Руперт лично предпочитал простые и недорогие вина, он и его дети способствовали появлению некоторых особенно роскошных винных поместий в районе мыса Доброй Надежды. А мы наслаждались гостеприимством хозяев на исторической винодельне Ла Мотт с ее знаменитым рестораном и в классическом капском винном поместье Антоний Руперт во Франшхуке. Винная дегустация Руперт&Ротшильд (совместный проект двух знаменитых фамилий) в компании с виноделом и исполнительным директором Шалком Виллемом Жубером (братом Кобуса Жубера, который пригласил нас в винный погреб, чтобы попробовать старинное вино его семьи)[59]. Особенно нам понравилось вино Руперт&Ротшильд Баронесс Надин Шардоне, которое я добавил в нашу винную коллекцию.

По южноафриканским стандартам вина семьи Руперт относятся к разряду дорогих и считаются предметами роскоши, а не массового потребления. Ла Мотт и Руперт&Ротшильд, например, нашли рынок сбыта в Китае, где особое отношение к роскоши и высокому статусу. Я выбрал их, чтобы представить одну сторону южноафриканского вина (и вина в общем), хотя существует множество других превосходных винных поместий с плодородными землями и роскошными ресторанами, которые тоже можно было бы внести в список.

Например, продукция виноградников семьи Ван Ловерен в Робертсоне полностью соответствует всем требованиям великолепного, изысканного вина, особенно если речь идет о красотах этих виноградников. Мы остановились здесь, потому что я хотел встретиться с Филиппом Ретифом, одним из четверых братьев, управлявших виноградниками и винным производством, поскольку мы выступали на одном и том же мероприятии, посвященном винной индустрии, и мне хотелось узнать от него как можно больше по этому вопросу. Ван Ловерен – крупнейшая в ЮАР семейная винодельня, которая очень удачно вписалась во все повороты и изгибы бурно развивающегося рынка.

Мы продегустировали великолепные вина Кристина Ван Ловерена и разговорились об изменениях на рынке вина в Капском регионе. А затем я спросил, нельзя ли нам попробовать вино, которого не было на столе, но о котором я постоянно слышал с того момента, как наш самолет приземлился в Кейптауне. Не могли бы мы попробовать вино «Четыре кузена»? «Конечно», – с улыбкой откликнулся он.

Вино «Четыре кузена», один из винных бестселлеров в ЮАР, появилось в 2000-х гг., когда четверых братьев Ретиф посетила безумная идея создать недорогое вино, которое станет популярно среди студентов, приезжих и всех, кто стеснен в средствах[60]. Бренд «Четыре Кузена» был выпущен на рынок в 2005 г. Стеклянные бутылки объемом в 1,5 л украшали этикетки с фотографией четырех братьев и надписью «Четыре Кузена» (на английском, а не на африкаанс (один из 11 официальных языков Южной Африканской Республики. – Прим. ред.), как мы могли подумать). Вино было сладковатым на вкус, чтобы привлечь внимание покупателей, не привыкших к танинам и кислому вкусу, которые могли некоторых отпугнуть. Однако это вино отличалось высоким качеством – чистое, правильное и сбалансированное[61]. Оно напоминало американские вина Беринджер Уайт Зинфандель, Ту Бак Чак или, возможно, Берфут – довольно успешные винные бренды[62].

Возможно, нет ничего удивительного, что вино обрело популярность среди молодежи и стало популярным у новых, в основном, амбициозных европейских потребителей. Но что действительно удивительно, так это его возросшая популярность в черных поселениях вроде Каэлитши, где раньше вино не относилось к числу алкогольных предпочтений. Однако «Четыре кузена» все изменили. Мы слышали, что достаточно зайти в сельскую таверну, показать четыре пальца, и вам тут же подадут бокал вина «Четыре кузена». «Четыре кузена» помогли создать новый образ южноафриканского вина среди черных южноафриканцев.

Я показывал этикетку «Четырех кузенов» многим людям в США, но они всегда качали головой в ответ. Ужасно, говорили они. Так дело не пойдет. Ты нигде не сможешь продать вино с фотографией четырех белых парней на этикетке. И как только это возможно в ЮАР, стране, где по-прежнему не решена окончательно проблема расизма? Что ж, но ведь на самом деле существуют четыре брата, создавшие это вино, что придает этой истории некоторую долю аутентичности, и если они желают, чтобы их фотография украшала этикетку продукта, что же в этом плохого? Каждый год продается более десяти миллионов бутылок. Пятую часть общего объема составляет экспорт.