320
Bing W. Op. cit. P. 265–266, 296–297.
321
Abel W. Stufen der Ernährung.S. 23; Loenen J. C., van. Op. cit. P. 52–56.
322
Aerts E. Het bier van Lier. P. 91; Uytven, R. van, The Consumption of Domestic and Foreign Wines in Brabant in the Sixteenth Century // Production and Consumption in the Low Countries, 13th–16th Centuries. Aldershot, 2001. P. 14–15. В 1835–1846 в Брабанте потребление пива достигло 255 литров на человека в год, но к 1900 году эта цифра упала до 221 литров для всей Бельгии, а к 1930-м годам — до 180 литров.
323
Показатель потребления более 19 литров в день или более 7000 литров в год на каждого каноника собора Святого Павла в Лондоне в XIII веке, безусловно, слишком завышен. Bennett J. M. Ale, Beer and Brewsters in England. P. 17; Dembinska M. Op. cit. P. 80; Dyer C. Standards of Living in the Later Middle Ages: Social Change in England c. 1200–1520. Cambridge, 1989. P. 64, 114; Maitland F. W. Op. cit. P. 440.
324
Clark P. Op. cit. P. 24–26; Martin A. L. Op. cit. P. 20.
325
Soly H. De Brouwerijenonderneming van Gilbert van Schoonbeke. P. 349–350. В 1382, 1412–1413, 1421 и 1550-х годах, как указывают независимые источники, все жители загородных хозяйств получали около 4–5 литров в день. На отдельного человека приходилось на самом дел не так много: часть пива доставалась членам семьи или их помощникам. Martin A. L. Op. cit. P. 29; Sambrook P. Op. cit. P. 228. 1660 литров в год на человека, что означает более 4 литров ежедневно для английского загородного поместья в 1540-х годах, действительно кажется экстремальным показателем, но для такой оценки имеются веские основания. Уровень где-то в половину от цифры выше, то есть около литра за один прием пищи на человека, с 1478 года кажется более вероятным. Corran H. S. Op. cit. P. 61–64; Emmison F. Op. cit. P. 57–58; Woolgar C. M. The Great Household in Late Medieval England. New Haven, 1999. P. 127.
326
Glamann K. Beer and Brewing in Pre-Industrial Denmark. P. 130; Nordlund O. Op. cit. P. 57–58; Thunæus H. Op. cit. Vol. 1. P. 119
327
Davies C. S. L. Les rations alimentaires de l’armée et de la marine anglaise au XVIe siécle // Annales ESC. 1963. Vol. 18. P. 139; Pilgrim K. Der Durst auf den Weltmeeren Das Problem der Versorgung des Seeleute mit Getränken im 16., 17. und 18. Jahrhundert // Jahrbuch 1969 Gesellschaft für die Geschichte und Bibliographie des Brauwesens E. V. Berlin, 1969. S. 81.
328
Aerts E., Put E. Op. cit. S. 120–122; Bennett J. M. Ale, Beer and Brewsters in England. P. 93; Davies C. S. L. Op. cit. P. 139–140; Glamann K. Op. cit. P. 129; Klonder A. Browarnictwo w Prusach królewskich. S. 160; Pilgrim K. Op. cit. S. 81.
329
Räsänen M. Op. cit. S. 37; Thunæus H. Op. cit. Vol. 1. P. 170.