Прежде чем начать импровизировать, музыкант изучает основы гармонии. Точно так же и вы будете готовы экспериментировать и пробовать что-то новое, когда освоите азы хлебопечения. Обычно мы склонны зацикливаться на привычном и довольствоваться тем, что знаем и умеем. В повторяющихся день изо дня занятиях есть свои плюсы – компетентность, уверенность и удобство. Однако за то, что мы остаемся в зоне комфорта и используем автопилот, приходится платить. Мы ограничиваем свой потенциал роста и изменений и можем упустить возможности, которое дает творчество. Творческая деятельность помогает радоваться жизни, улучшает настроение и приносит удовлетворение. Ощущение душевного подъема, который мы испытываем, вынимая из духовки красивый хлеб, может оставаться с нами надолго и распространяться на другие сферы жизни. Эксперименты с приготовлением хлеба помогают рискнуть и в других областях. Креативность дает нам позитивный опыт достижения цели, она укрепляет жизненный тонус и совсем не обязательно связана с созданием художественных произведений и разработкой нестандартных решений. Выпечка хлеба относится к категории повседневного творчества, занятий, несущих позитивный заряд и улучшающих самочувствие. Она даст возможность вступить в чудесный добродетельный круг: чем лучше вы себя чувствуете, тем выше вероятность того, что вы будете прилагать усилия для создания нового, для творчества. А чем больше вы проявляете свои творческие способности, тем радостнее вам и тем выше ваша самооценка, для которой к тому же у вас появляется красивое и питательное подтверждение.

Креативность и позитивная самоценка

Творчество не только помогает чувствовать себя лучше, но и подпитывает наши внутренние силы и позитивное отношение к себе. Создавая что-то самостоятельно, мы привносим в мир нечто, отражающее наше «я». Занимаясь творчеством, мы, как в зеркале, видим себя в предметах, появляющихся благодаря нам во внешнем мире. Если мы замечаем, что созданный нами объект (хлеб, картина или что-то сделанное вручную) ценится другими, мы понимаем, что людям нравится наше творение, и переносим их реакцию на себя, что помогает нам поддерживать наше представление о себе. Это важнейшее преимущество творчества очень существенно, потому что перекликается с фундаментальным процессом в младенчестве, с помощью которого развивается наше самовосприятие. Благодаря настройке на наше эмоциональное состояние, а затем его отражению мать или другой человек, занятый нашим воспитанием, позволяет нам познавать себя и значимость своих эмоций. Когда нас успокаивают, мы учимся успокаиваться. Представьте плачущего младенца и мать, которая инстинктивно обращается к нему с грустным лицом и произносит (задолго до того, как малыш начнет разговаривать): «О мой бедненький, ты расстроился, давай скорей обнимемся». Копируя выражение лица, эмоцию и тон ребенка, она сообщает ему, что его услышали и его эмоциональное состояние понято. Если по какой-либо причине нас воспитывали иначе, то творчество – один из способов, которым мы можем компенсировать это, эффективно «перевоспитав» себя снова. Создавая и предлагая что-то другим, мы повторяем слова и эмоции, которые ребенок адресует своим родителям; принимая в ответ реакцию других на наши творение, мы получаем признание себя. Создавая хлеб из муки, воды и соли, мы можем прокормить себя и других в буквальном смысле, а в метафорическом – подпитать наше позитивное самоощущение и нашу идентичность.

Творчество, любопытство, эксперимент и изобретение

Хлебопечение может быть способом творческого самовыражения. Мы начинаем с рецептов, которые позволяют лучше понять процессы, происходящие при приготовлении хлеба, но, как только овладеем основами, свободны придумывать варианты и альтернативы, которых не счесть.

Все что нужно – это составлять различные сочетания ингредиентов. Дерзайте, начните с типов муки, разнообразия вкусов и возможностей комбинаций. Некоторые эксперименты окажутся невероятно удачными, другие вам не захочется повторять. Скульптору или художнику необходимо досконально изучить доступные материалы, их качества и свойства, знать, как они сочетаются между собой и реагируют на изменения в окружающей среде. Художник узнает качества материалов методом проб и ошибок. Вы получите представление о продуктах и процессе хлебопечения таким же образом.

У меня есть высокая и узкая кулинарная книга 1960-х годов, страницы которой разрезаны на три части по горизонтали. Из верхней части можно выбрать первое блюдо, из середины – второе, а из нижней – десерт. Вы просто перелистываете страницы каждой из частей, составляя разные комбинации блюд. Тот же принцип можно применять и для экспериментов с хлебом, по-разному сочетая следующие три параметра:

разрыхлители

вид муки

добавки – например травы или семечки

Все предложенные далее варианты относятся к несладкому хлебу. Помимо них существует множество вариантов для сдобного или сладкого теста, в состав которого входят жир, яйца и сахар. Из него выпекают, например, бриошь или круассаны. Однако на данный момент у нас более чем достаточно возможностей для развития креативности на примере простого теста. Со сдобным сладким тестом вы сможете поэкспериментировать позже, когда наберетесь опыта.