Травы

Травы – прекрасный способ придать хлебу неповторимый вкус и аромат. Идеально подойдет измельченная свежая зелень, но можно взять и сушеную. При добавлении некоторых трав, в основном с более мягкими листьями, вы обнаружите, что нужно взять больше, чем вы предполагали, поскольку в процессе выпекания вкус приглушается. «Стойкие» травы, такие как розмарин и тимьян, сохраняют сильный аромат даже в готовом хлебе. Подумайте, с чем вы будете есть хлеб, и используйте те травы, которые будут хорошо сочетаться с этими продуктами. Например, хлеб с укропом отлично сочетается с рыбой, а со шнитт-луком – с сыром. Это еще одна область, в которой можно проявить свои творческие способности.

Попробуйте:

базилик

шнитт-лук

шалфей

укроп

розмарин

тимьян

орегано

Масло

Добавление масла в тесто влияет как на структуру мякиша, так и на вкус. Масло «укорачивает» нити клейковины, делая хлеб более мягким, и позволяет ему дольше не черстветь. Но речь о небольшом количестве масла, совсем небольшом – буквально о столовой ложке. Если вы хотите добавить масла в тесто, стоит подумать в первую очередь о том, как оно изменит вкус вашего хлеба. Следующие масла добавят вкуса, а также сделают мякиш нежнее:

оливковое масло

масло из тыквенных семечек

масло грецкого ореха

кунжутное масло

Пряности

Добавление пряностей в тесто придаст вашему хлебу изысканность. Вы можете дать своей фантазии развернуться и испечь буханки со вкусом карри или пиццы. Пробуйте все, что приходит в голову. Берите пряности, которые вы обычно добавляете при готовке, и экспериментируйте! Кстати, куркума или паприка изменят не только вкус, но и цвет теста.

имбирь

мускатный орех