Корчага – старинная посуда, большой сосуд, обычно глиняный.

Кострец – нижняя часть крестца в теле животного.

Котлета – изначально под котлетой в России понимали кусок мяса с реберной костью. С конца XIX века в русских кулинарных книгах стали появляться «котлеты рубленые», а потом уж котлетами стали называть изделия из фарша.

Краковская крупа – гречневая крупа мелкого помола.

Красный мед – 1) алкогольный напиток из меда; 2) мед с пергой (цветочная пыльца, собранная пчелами).

Крупитчатая мука (крупчатка) – отборная мука из специальных сортов твердой пшеницы с высоким содержанием клейковины.

Кутья – ритуальное постное блюдо из риса или иной крупы с изюмом или другими сладостями, подаваемое в рождественский или крещенский сочельник и на поминках.

Лазанки – мучное блюдо традиционной белорусской, литовской, польской, русской, украинской кухни. Рецепт появился в XVI веке и был «обработкой» рецепта итальянской пасты.

Ланспик (ланшпик) – прозрачный бульон для приготовления заливного.

Летняя вода – вода комнатной температуры.

Лимонная соль – лимонная кислота.

Льезон – яично-сливочная смесь.

Макотра (макитра) – широкий глиняный конусообразный горшок с шероховатой внутренней поверхностью для перетирания мака и других продуктов.

Малага – десертное вино крепостью от 15 до 23 %. Производится из винограда, выращенного в испанской провинции Малага, в Андалусии. По содержанию сахара малага бывает от сухой до сладкой.

Мараскин – сухой фруктовый ликер, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса горького миндаля.

Медок – вино из одноименного винодельческого региона Франции.

Металл Фраже – металлические изделия фирмы Фраже, посеребренные или позолоченные гальваническим методом, популярные в конце XIX – начале XX века.

Молоки – половые железы самца.

Мули – съедобные ракушки, мидии.

Муравленая посуда – покрытая глазурью керамическая посуда.