Звено рыбы – половина рыбы, разрезанной в продольном направлении.

Земляная груша – топинамбур, съедобные клубни (белые, желтые, фиолетовые, красные), по вкусу похожи на репу и капустную кочерыжку.

Кабак – тыква.

Казенное вино – водка.

Калач – род высококачественного белого хлеба из муки высшего сорта, выпекаемый в специфической форме наподобие гири (с массивной нижней частью и «ручкой» над ней).

Калья – старинное блюдо русской кухни. Мясной или рыбный суп на основе огуречного рассола, предшественник современного рассольника.

Каперсы (капорцы) – нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде несъедобны. Каперсы употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью. Вкус у каперсов пикантный, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Они придают оттенок и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.

Каплун – холощеный, специально откормленный петух и блюдо из него.

Капуцин – настурция.

Каротель – сорт моркови с коротким округлым корнем.

Картофельная мука – сушеный картофель, размолотый в муку. Картофельную муку иногда ошибочно называют крахмалом.

Катушка – шарик, фрикаделька.

Качалка – деревянная закругленная внизу палка, пест, которой в макотре толкут семена льна, растирают мак, творог, масло и т. п.

Квасная гуща – осадок, оставшийся от приготовления предыдущего кваса.

Квашенник – полотно, которым покрывают квашню с тестом.

Кислые огурцы – квашеные огурцы.

Кнель – катышки из рубленого мяса или рыбы.

Коринка – черный мелкий изюм без косточек.

Корнет – свернутый в рог (фунтом) лист писчей непромокаемой бумаги, конец которого для удобнейшего употребления заклеивается белком.

Королевская селедка – жирная селедка высшего сорта.