Вспомнив о Шато Мусар, почему бы нам не добавить в коллекцию чуть больше натуральных вин? Например, Мусар производит белые вина и недорогие красные вина из более молодых виноградных лоз. И не стоит забывать о натуральных винах из Грузии, если сможете их найти. Наши любимые – Саперави из Готса, Уайнс, «Слеза Фазана» и чудесное Ркацители, изготовленное монахами в Алавердском монастыре, где вино производят с 1011 г.

Далее идет Испания. Здесь так много великих вин. Мы должны добавить еще несколько в нашу коллекцию, начиная с Торрес Мас Ла Плана, насыщенного Каберне Совиньон одного виноградника из региона Пенедес. И как я мог забыть о Manzonos Wines Voche Seleccion Old Vines Graciano из Риохи? Список прекрасных испанских вин можно продолжать до бесконечности. Выберите свои любимые и не забудьте добавить кое-что из неподражаемых белых вин из Rias Baixas.

Но как же мы уедем из Испании без хереса? Я помню о нашей футбольной метафоре с Эль-Классико. Нет проблем. В лавке полно хереса, а за углом вы можете найти и другие его экземпляры. Вот вам несколько вариантов на выбор. Don Zoilo PX, которое я добавил в список, подавали после фантастических блюд из морепродуктов в ресторане «Мадоннина дель Пескаторе» в Сенигаллии, на итальянском Адриатическом побережье. Просто фантастично.