1295
Органической была булочная «Овсянка» на Гороховой, французское кафе на углу (французским оно было и остается в основном в силу ретрофотографий на стенах) – «Chez Jules» на Гангутской. Одна из наших информанток (Oxf/AHRC SPb-11 PF35 MS), владелица кафе у Пяти углов, подчеркивала, что хотела открыть заведение для «друзей и друзей друзей», место для семей и творческой молодежи. Такая атмосфера свойственна многим небольшим кафе и ресторанам в Петербурге.
1296
Замечание местной деловой женщины, владелицы средних размеров бизнеса в сфере кейтеринга (полевые записи, март 2012). Среди молодых петербуржцев есть вегетарианцы, но их почти нет среди представителей среднего и старшего поколений.
1297
Фотографии тортов см. URL: http://www.spb-business.ru/show.php?directory= 1281 (дата обращения: 06.09.2021). Остальные наблюдения – полевые записи, апрель 2010 года.
1298
О шоке при виде женщин в кафе 1990-х, которые пили в одиночестве, и нормальных дам – не проституток – за бокалом коньяка см. Oxf/AHRC SPb-11 PF3 NG.
1299
В булочной у станции метро «Ломоносовская», например, можно было съесть свежевыпеченный пирог со сладкой или несладкой начинкой с напитком примерно за 70 рублей (2 доллара) (полевые записи, апрель 2011 года).
1300
Об этом говорит женщина 1961 г. р. в Oxf/AHRC SPb-07 PF35 IN; она же утверждает, что в Петербурге вообще необязательно было заказывать, что, возможно, и преувеличение, но сервис был часто «ненавязчивым» или пофигистским (это как посмотреть). (Интересна в связи с этим большая популярность в Петербурге и других российских городах так называемых антикафе и тайм-кафе, где платишь за вход и/или за время. Их в начале 2021 года было больше 40: URL: https://www.restoclub.ru/spb/search/vse-antikafe-peterburga (дата обращения: 28.08.2021). Таких заведений в Лондоне, Париже и Берлине и других городах Западной Европы пока что намного меньше; с помпой открывшиеся в середине 2010-х, они в дальнейшем не очень процветали. –
1301
Довольно комическая иллюстрация неодобрения, с которым в советские годы относились к уличным «кафешкам», – попытка правления ВООПИК в 1971 году отрегулировать продажу кофе в «Кофейном домике» в Летнем саду (павильоне, изначально созданном, как следует из названия, для того, чтобы подавать там кофе). Охранители с неохотой согласились, что в домике можно предлагать «ограниченный ассортимент» легких закусок, но не алкогольные напитки, мотивируя свое решение необходимостью уберечь памятник архитектуры: ЦГАЛИ СПб. Ф. 229. Оп. 1. Д. 50. Л. 37–38.
1302
Мы из «Корюшки»! // Легенды в блатном жанре. 2003. URL: http://www. magnitizdat.org/legenda/drapkinl.htm (дата обращения: 05.04.2020).
1303
В октябре 2011 года я заплатила около 40 долларов за травяной чай, кофе и порцию штруделя.
1304
По впечатлениям от приездов в 2010 и 2011 года.