Амарантовый хлеб со смесью муки

Состав: для закваски: 50 г амарантовой муки, 150 г рисовой муки 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 100 мл газированной минеральной воды; для хлеба: 200 мл закваски, 150 г муки из коричневого риса, 100 г гречневой муки, 100 г кукурузной муки, 100 г амарантовой муки, 30 г овсяных хлопьев, 1 ст. л. семян льна, 150 мл кипятка, 200 мл газированной воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. меда, ½ стакана семян подсолнечника или кунжута, 1 яичный белок.

Смешать амарантовую и рисовую муку. Ошпарить кипятком литровую банку (для закваски). Засыпать в нее 50 г мучной смеси и налить 50 мл газировки. Сюда же добавить сахар и лимонный сок, тщательно все перемешать. Накрыть банку салфеткой и поставить в теплое место на ночь. Утром добавить еще 50 мл газировки и оставшуюся мучную смесь, перемешать. Опять накрыть банку тканью и оставить еще на трое суток.

Для приготовления хлеба смешать все виды муки, закваску и все остальные ингредиенты и вымесить однородное тесто. Противень застелить пергаментом и выложить на него тесто. Накрыть полотенцем и отправить в тепло на 5–6 часов. Потом смазать хлеб взбитыми белками и слегка присыпать выбранными семенами. Выпекать в духовке час при температуре 180 градусов.

Амарантовый хлеб с кунжутом

Состав: 50 г амарантовой муки, 370 г пшеничной муки, 300 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. кунжута, 1,5 ч. л. дрожжей, соль.

Просеять оба вида муки. В большой миске смешать все сухие ингредиенты и постепенно добавить воду. Тщательно все перемешать, добавить масло, замесить тесто. Далее убрать тесто в теплое место на час. Потом можно формовать батоны, булочки или что хочется. Смазать форму для выпекания растительным маслом и выложить на нее хлеб, дать постоять полчаса. Заранее нагреть духовку до 220 градусов и выпекать хлеб 30–40 минут. Потом его вынуть и дать остыть в полотенце.

Амарантовый хлеб с овсянкой

Состав: 200 г амарантовой муки, 200 г овсяной крупы, 600 г пшеничной муки, 1 пакетик дрожжей, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, 500 мл горячей воды.

Растворить в кипятке сахар. Отдельно смешать овсяную и амарантовую муку. Соединить воду и муку и отставить, пока смесь полностью не остынет. Растворить в воде дрожжи, в большой миске соединить их с остывшей мучной смесью. Тщательно перемешать. Всыпать в миску пшеничную муку и замешивать тесто, пока не получится однородная масса. Разделить тесто на два куска и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Подождать, пока батоны не увеличатся в объеме минимум в 2 раза. Далее обмять и дать подняться еще раз. Выпекать хлеб в духовке при температуре 200 градусов примерно 1 час.

Лен