Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся, Ирина Пигулевская

Книги

Крупы вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся

22
18
20
22
24
26
28
30

Обжарить киноа на сковородке до золотистого цвета. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить в него перец и хорошо перемешать. Расстелить на разделочной доске бумагу для выпекания и вылить на нее шоколад. Посыпать шоколад киноа, фисташками и солью и поставить в холодильник на 30 минут.

Трюфели с киноа

Состав: 3 финика без косточек, ½ стакана вареного киноа, 1 ст. л. семян льна, ¼ стакана порошка какао без сахара, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. арахисового масла, 3 ст. л. кокосового масла, 2 ст. л. кленового сиропа, 2 ст. л. порошка какао для посыпки, соль.

Размельчить финики. Добавить к ним киноа, льняные семена, какао-пудру и тщательно перемешать. Добавить масло и мед и снова перемешать. В принципе, это можно делать в блендере. Скатать из теста шарики, положить на тарелку и поставить в морозилку на полчаса.

Смешать кокосовое масло, какао-пудру и кленовый сироп. Окунуть каждый трюфель в получившийся шоколадный соус, выложить на тарелку и поставить в морозилку еще на полчаса. Конфеты хранить в холодильнике.

Пирог с киноа

Состав: 70 г киноа, 140 мл воды, 120 мл молока, 4 яйца, 1 стручок ванили, 240 г коричневого сахара, 200 г сливочного масла, 70 г какао-порошка, 1 ст. л. разрыхлителя, соль.

Сварить киноа и дать остыть. В миске смешать яйца, коричневый сахар и ваниль, хорошо взбить миксером. Добавить молоко, еще немного взбить. Какао-порошок просеять с разрыхлителем, добавить соль, перемешать. Смешать яично-молочную смесь с какао-порошком, добавить киноа, размягченное сливочное масло, все взбить до однородной массы. Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать пирог при 170–180 градусах около 50 минут. Проверять готовность зубочисткой. При выпечке пирог почти не поднимается.

Тэфф

Каша из тэффа

Состав: 1 чашка тэффа, 3 чашки кипятка, 1 ст. л. масла, 4 ст. л. кленового сиропа, ¼ ч. л. молотой гвоздики, соль, изюм, грецкие орехи, молоко.

Обжарить крупу в крупном сотейнике на среднем огне 3–4 минуты, регулярно помешивая, пока не станет ароматнее. Медленно влить воду, добавить масло и гвоздику. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и варить 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не было комочков. Посолить и подсластить по вкусу. Если нужно, добавить еще воду. Когда каша будет полностью готова, снять с огня и настаивать под крышкой 5 минут. Разложить по тарелкам, можно залить молоком и посыпать измельченными орехами и изюмом.

Блинчики из тэффа

Состав: ⅔ чашки тэффа, ⅓ чашки крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, 1 большое яйцо, 2 ст. л. растительного масла, ½ чашки йогурта, ½ чашки воды или молока, корица, сахар.

Чашка равна 240 мл.

Смешать отдельно сначала тэфф, крахмал, разрыхлитель и соль, корицу и сахар добавлять по вкусу. Потом отдельно смешать яйцо, растительное масло, йогурт и воду (молоко). Все соединить и вымешать. Выпекать на сковороде, как обычные блины или оладушки.

Лепешки Ынджера (Эфиопия)

Состав: 1 стакан муки из тэффа, 1,5 стакана теплой воды, соль, закваска (по желанию), масло для жарки.

Просеять муку в миску, добавить воду и соль, перемешать. Добавить закваску, перемешать. Оставить тесто в теплом месте на 12 часов, накрыв миску чистым кухонным полотенцем. Через полсуток разогреть сковороду, налить масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды, но не слишком много. Половником налить тесто на сковороду, как на блины. Когда на поверхности ынджеры появятся дырочки, хлеб можно снимать с огня. Также готовая лепешка должна приподняться по краям и стать золотисто-коричневой.

Амарант

Назад Читать дальше