Золотой рис

Состав: 1 стакан длиннозерного риса, 2 стакана воды, соль, ½ ч. л. куркумы, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, 2 ст. л. нарубленных листьев петрушки.

Вскипятить воду, соль и куркуму на среднем огне. В другой кастрюле или на сковороде нагреть масло и в течение 1 минуты обжарить рис. Затем добавить кипящую воду и усилить огонь. Когда вода вскипит, уменьшить огонь и оставить рис вариться 15–20 минут. Выключить огонь и открыть крышку, дав испариться воде. Осторожно перемешать рис и посыпать зеленью.

Рис с тунцом

Состав: 300 г консервированного тунца, 1,5 стакана длиннозерного риса, 1 луковица, 2 перчика чили, 2 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. куркумы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. гарам масалы, соль.

Сварить рассыпчатый рис. На растительном масле обжарить семена тмина, добавить к ним нашинкованный лук, нарезанные перчики чили (по желанию – без семян) и тушить до мягкости лука. После этого всыпать куркуму и гарам масалу. Все перемешать, выложить тунец, размешать и последним положить отваренный рис. Все вместе тушить 5–7 минут.

Рисовые шарики

Состав: 2 чашки вареного риса, 3 гриба шиитаке, 1 небольшая морковка, 1 ч. л. измельченного чеснока, 1 ч. л. измельченного имбиря, 1 ст. л. куриного бульона, 1 ч. л. оливкового масла, ½ ч. л. кунжутного масла, соль, черный перец, семена кунжута.

Грибы шиитаке и морковь нарезать, измельчить чеснок и имбирь. Обжарить морковь, чеснок и имбирь в оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавить бульон для смягчения моркови. Добавить грибы и продолжать обжаривать, пока они не станут мягкими. Тогда посолить, поперчить, посыпать кунжутом, влить кунжутное масло. Смешать поджарку с рисом, слепить шарики размером с мячик для настольного тенниса. Сразу подавать.

Курица в кунжуте с рисом

Состав: 500 г нарезанного куриного мяса с бедрышек, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сахара, 4 стакана вареного риса, зеленый лук, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. воды, растительное масло, 4 ч. л. кунжутного масла, соль, 1,5 ст. л.рисового уксуса, 1 ст. л. натертого имбиря, 2 ст. л. кунжута, 1 яйцо, перец по вкусу.

Смешать две ложки кукурузного крахмала, яйцо, перец и соль, обвалять в этой смеси достаточно мелко нарезанное мясо. Разогреть на большом огне сковороду с растительным маслом и жарить курицу до готовности, постоянно помешивая. Для соуса смешать сахар, кунжутное масло и семена кунжута, соевый соус, измельченный имбирь, воду, уксус и одну ложку крахмала. Полить этим соусом мясо на сковороде, хорошенько перемешать и жарить еще несколько минут. Разложить по тарелкам рис, жареную курицу и подавать сразу.

Рисовая каша

Состав: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить горячее молоко, сахар, размешать и продолжить варку на слабом огне 20–30 минут. Для лучшего упревания кашу можно поставить на 10–15 минут на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой). При подаче кашу полить растопленным маслом.

Рисовая запеканка

Состав: 4 ст. л. риса, 2 стакана молока, 2 ч. л. сливочного масла, 20 г сыра, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить 20 минут на среднем огне. Потом промыть холодной водой и запустить в кипящее молоко. Когда рис впитает в себя все молоко, посолить. Рис укладывать в огнеупорную чашку, смазанную маслом, чередуя слой риса, слой тертого сыра. На верхний слой (из сыра) покрошить сливочное масло и поставить в духовой шкаф для запекания.

Рис по-восточному

Состав: 1,5 чашки риса, 1 ст. л. растительного масла, 3 чашки воды, 1,5 ч. л. соли.