Повышение градуса — это не народная традиция, а… Точнее, это народная традиция, имеющая под собой научный фундамент. Есть много традиций, которые создаются путем наблюдений, без осознания механизма действия. А как только научно-технический прогресс достигает соответствующего уровня, появляется научное объяснение.

Поступление этилового спирта — это, по сути дела, отравление, большой стресс для организма. От любого стресса организм стремится защититься. У нас существуют особые рецепторы, реагирующие на появление этилового спирта в крови.

Человек выпил рюмку водки — и как только этиловый спирт начал поступать в кровь, в головной мозг отправляется сигнал: «Внимание! Тревога! Началось наступление (то есть поступление в кровь) этилового спирта!» Организм включает защитные механизмы, противостоящие интоксикации. Печень начинает переработку этилового спирта. Почки выводят конечные продукты этой переработки с мочой.

Человек выпил еще одну рюмку — рецепторы отправляют мозгу новый сигнал: «Внимание! Наступление продолжается!» И так до тех пор, пока поступление этилового спирта не прекратится.

Как только сигналы от рецепторов перестают поступать, интенсивность процесса переработки этилового спирта снижается.

Если порции спиртных напитков следуют одна за другой, то восприимчивость рецепторов постепенно понижается. Образно говоря, рецепторы «устают». Оно и понятно, ведь любые резервы не бесконечны.

Крепкие алкогольные напитки, то есть высокие концентрации этилового спирта, еще могут вызывать возбуждение «уставших» рецепторов. А вот некрепким напиткам это уже не удается.

Что в результате?

А в результате на рюмку водки после нескольких кружек пива организм отреагирует как положено, то есть запустит процесс переработки этилового спирта. Но кружка пива, выпитая после нескольких рюмок водки, уже не сможет возбудить рецепторы. Содержащийся в пиве этиловый спирт проникнет в организм незамеченным, как диверсант, и будет оказывать свое токсическое действие (совершать диверсии) без помех, потому что организм не запустит процесс его обезвреживания. Выраженность интоксикации значительно возрастает. Со всеми вытекающими отсюда последствиями.

«Все выше, и выше, и выше!» — вот девиз тех, кто любит смешивать спиртные напитки разной крепости.

И еще о смешении спиртных напитков.

Различные напитки изготавливаются из различного сырья. Так, например, водку, точнее — водочный спирт, производят из зерна или (очень редко) из картофеля, коньячный спирт — из винограда, текилу — из агавы, ром — из сахарного тростника. Каждое сырье дает напитку свои индивидуальные примеси, в том числе и те, которые создают вкус напитка. Большинство примесей оказывают негативное, то есть токсическое, действие на организм. Сочетая напитки, изготовленные из разного сырья, человек увеличивает ассортимент примесей, поступающих в его организм. Увеличение ассортимента приводит к усилению токсического эффекта, в результате отравление получается более тяжелым. Так что старайтесь сочетать только «родственные» напитки, то есть те, которые изготовлены из одного и того же сырья. Кстати говоря, это правило соблюдается при составлении многих коктейлей.

Курсив — мой, мозги — ваши!

Начнем с того, что не все так сложно, то есть не все так просто, а точнее всего — все совсем не так, как было написано курсивом.

Во-первых, ферменты, участвующие в катаболизме этилового спирта (мы говорили о них в предыдущей главе), работают до тех пор, пока не истощаются их запасы. Работают вне зависимости от крепости напитка, который в данный момент был выпит.

Во-вторых, крепость выпитого напитка не так уж и важна. Он же не вводится внутривенно, а выпивается. Попадает в желудок, смешивается с его содержимым. Если в желудке содержатся пищевые массы, то они существенно замедляют всасывание этилового спирта в кровь. Поэтому те, кто закусывает, пьянеют медленнее (но зато остаются нетрезвыми дольше). А если желудок пуст, то не совсем — в нем присутствует какое-то количество желудочного сока, разбавляющего выпитый напиток…

Короче говоря, для степени опьянения, степени отравления, тяжести похмелья и вообще всего, что связано с приемом спиртных напитков, имеет значение количество этилового спирта, которое принято внутрь. В любых (любых!) концентрациях, содержащихся в выпитом напитке. Не имеет значение «повышение градуса» или его понижение. Имеет значение только общее количество этилового спирта, поступившего в организм.

«Можно только повышать градус!» — это миф, заблуждение, не имеющее ничего общего с действительностью.

Но нужно сделать одно уточнение, связанное с игристыми винами и пивом. Углекислый газ, который содержится в этих напитках, оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и за счет этого увеличивает всасываемость веществ (в том числе и этилового спирта) в кровь. Таким образом, пиво или шампанское, выпитое после нескольких рюмок водки, не только ускоряют всасывание своего «собственного» этилового спирта, но и того, который содержится в водке и еще не успел всосаться. А вот водка, выпитая на пиво или шампанское, нисколько не ускорит процесс всасывания. Это обстоятельство и послужило основой для вывода о том, что «градус» можно только повышать. На самом же деле причина кроется не в градусе, а в коварных пузырьках углекислого газа. Так, например, запивание коньяка обычным красным вином тоже не ускорит всасывания алкоголя из желудочно-кишечного тракта.

Что же касается смешивания спиртных напитков, полученных из разного сырья, то в этом случае надо понимать следующее.