В кастрюлю влить молоко и воду, довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, варить около 20 минут при непрерывном помешивании. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Соединить яблоки с вымытой клюквой и сахаром, добавить в кашу, перемешать, варить 5 минут. Готовую кашу снять с огня, добавить масло, измельченные орехи, перемешать. Кастрюлю с кашей укутать полотенцем и дать постоять 10–15 минут.

Гречку перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, залить 600 мл воды, посолить и варить до готовности. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с тертым сыром и специями. Форму для запекания смазать маслом, выложить гречневую кашу слоями, пересыпая смесью сыра с зеленью. Сверху распределить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке на среднем огне около 20–25 минут, пока верхний слой сыра не зарумянится. Подавать кашу горячей.

Рис промыть 2–3 раза в холодной воде, выложить в кастрюлю, залить 450 мл горячей воды, посолить и перемешать. Варить почти до готовности. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Изюм промыть, отжать. Когда рис впитает воду, добавить яблоки, изюм, сливочное масло, сахар и корицу, тщательно перемешать. Кастрюлю с кашей укутать полотенцем и дать постоять 20 минут.

Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Остывшую вермишель аккуратно перемешать с сырым яйцом. Творог размять в блендере или протереть через сито, добавить сахар, тщательно растереть. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить половину вермишели. Сверху распределить творог, накрыть оставшейся вермишелью и залить молоком. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, около 40 минут.

Творог размять в блендере или протереть через сито. Добавить яйцо, соль, сахар, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить достаточно густое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать пласт ромбиками или квадратиками, по очереди опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 5–7 минут. Готовые вареники вынуть шумовкой. Сразу же полить йогуртом или нежирной сметаной и подать на стол.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, выложить в кастрюлю или сотейник. Тушить в небольшом количестве воды до мягкости, затем слить воду и размять яблоки в пюре. Творог протереть через сито, добавить желток, взбитый белок, сахар, ванилин и яблочное пюре, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, тщательно перемешать. Сформовать круглые сырники, запанировать в муке. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить сырники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Можно полить сырники сметаной или йогуртом, украсить свежими ягодами.