МЯСНОЕ ДЕЛО ВИКТОРА АНДРЕЕВИЧА
Мясное дело активизировалось в позапрошлый понедельник на планерке в областной администрации. Оказывается, все чаще костромские дворы оккупируют несанкционированные торговцы мясом. Мясо у них, как правило, неклейменное, а вместо документов – филькина грамота. Переживая за неразборчивое население, которое, как тот пушкинский поп, в погоне за дешевизной может остаться с укоризной, руководство побудило ветеринаров усилить контроль и повысить бдительность.
Естественная журналистская реакция – вызнать у ветеринаров о «мерах по упорядочению» и донести их крутизну до читателей «Северной правды» – вызвала у озадаченных антагонизм и нежелание общаться.
Игорь Кузьминов, начальник отдела ветсанэкспертизы облуправления ветеринарии, осознав стремление прессы, просьбу об интервью отверг категорично – приедет, мол, в понедельник главный госветинспектор области Сергей Мозжухин, с ним и говорите. Главный госветинспектор города Виктор Бойков продолжил песню в той же тональности.
– Не смогу встретиться, – огорошил он по телефону, – у меня беспрерывно идут совещания, проверки, аттестации…
Проигнорировал Виктор Алексеевич даже журналистскую провокацию типа «Неужели ветеринарам есть что скрывать от народа?» и завершил переговоры в среду классически: «Перезвоните в понедельник».
Ждать у ветеринарного моря благосклонной погоды ежедневной газете оказалось не с руки, и мы, оставив побоку государевых людей – ветеринаров с их прессофобией, решили пойти другим путем.
Мясное дело лучше всего шить в центре, на рынке. Александр Шалаев, директор центрального рынка, на просьбу об интервью отреагировал диаметрально противоположно.
– Приходите, смотрите, – пригласил он, – нам от журналистов и народа скрывать нечего.
Забегая вперед, скажу, что прессе продемонстрировали все закоулки мясного павильона: бутылочку со съедобной спецкраской для клеймения, единственный в Костроме уникальный прибор, глубоко проникающий в мясную суть, огромный – голову влет – обагренный кровью топор рубщика. И даже предложили обнюхать содержимое больших, с комнату, морозильных камер с парным и замороженным мясом. Отличие разительное. Различение мяса путем обоняния, оказывается, доступно рядовому гражданину. А также раскрыли секрет, что свежее мясо, в отличие от старого, имеет куда худший товарный вид. Это известно опытным мясоедам, а дилетанты покупают кусок «покрасивше» и потом ругаются, почему мясо жесткое и невкусное.
Экскурсовод – бывший военный, а ныне – зав. мясным павильоном Виктор Андреевич Глущенко, чье имя, а не то, что вы подумали, вынесено в заголовок, для которого мясное дело в последние годы стало действительно делом жизни и который навел на объекте военный порядок – от освещения до горячей воды, показал в натуре и рассказал теоретически, что проникновение некачественного мяса на прилавок исключено категорически. Осмотр ветслужбой рынка и лабораторные анализы – стопроцентный заслон.
Причем выявилось интересное обстоятельство, проливающее свет на истоки подворовой торговли мясом. Казалось бы, если у тебя хорошее мясо, зачем так рисковать, торгуя не на рынке, а налево. Вдруг засекут, оштрафуют и конфискуют? Оказывается, лево манит тех, у кого скотину пришлось заколоть по болезни, или она сама пала (сдохла). Виктор Андреевич со своим шлагбаумом не пропустит на прилавок мясо падших или больных животных, так же и на других рынках, где есть лаборатории. Мало того, если подобный факт выявится, тушу АРЕСТУЮТ! Отправят в санитарную камеру, дотошно обследуют и, если мясо непригодно даже для промпереработки, – уничтожат.
Осведомленные о крутом нраве рыночной торговли, владельцы больных или павших животных и не суются туда со своими тушами, а везут их прямиком по дворам, чтобы хоть и задешево, но сбыть наивным горожанам, поиметь какую-никакую выгоду, так как сами кушать умершую своей смертью корову брезгуют.
Может быть, для прекращения безобразия требуется принятие губернатором постановления?