2 зубчика чеснока, измельченного
2 ст. л. сушеного сицилийского орегано
½ ч. л. красного молотого перца
1 ст. л. красного винного уксуса
Если используются оливки, маринованные в уксусе, жидкость нужно предварительно слить, оливки – просушить. В миске смешайте оливки с оливковым маслом, морковью, чесноком, сельдереем, орегано, молотым красным перцем и уксусом. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться приблизительно на час. Подавайте оливки комнатной температуры.
Второе лето
Это всегда первое блюдо, которое готовит нам Нонна, когда мы приезжаем. Когда я вижу, как дымящаяся тарелка ставится на стол, это исключительно поэтично. Я знаю, что я дома. Это блюдо говорит путешественнику о том, что этот дом делит свой стол с людьми, которых любят.
¼ стакана натурального оливкового масла
1 красная луковица
3½ стакана сушеной чечевицы, зеленой или коричневой (не сорт «Ле Пюи»)
2 маленькие моркови, нарезанные
1 черешок сельдерея либо 1 маленький пучок зеленых листьев сельдерея, нарезанных
1 зубчик чеснока
1 ст. л. морской соли, больше – по вкусу
черный перец по вкусу
½ стакана свежего мангольда либо свежего шпината, нарезанного (по желанию)
щепотка сушеного орегано
1 пачка пасты диталини