Белокочанную капусту мелко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить капусту, морковь и чеснок, добавить соль, специи, лимонный сок, оливковое масло, хорошо перемешать. Салат выложить в салатницу и щедро посыпать тертым сыром.

Капусту мелко нашинковать. Отварную свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук – полукольцами. Листья салата нарвать руками на небольшие кусочки. Все ингредиенты салата соединить, добавить соль и специи, заправить йогуртом и растительным маслом, перемешать. При подаче украсить зеленью и помидорами черри.

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и сахаром, перетереть руками до выделения сока. Курагу и изюм залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты промыть и отжать. Курагу нарезать соломкой. Соединить капусту с курагой и изюмом, добавить лимонный сок, специи по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать. При подаче украсить ломтиками кураги и апельсина.

500 г краснокочанной капусты, 200 г апельсина, 100 г изюма, 100 г инжира, 100 г орехов, 50 мл оливкового масла, 20–30 мл лимонного сока, сахар, соль, специи по вкусу, зелень для оформления

Отварную свеклу очистить, натереть на крупной терке. Чернослив залить кипящей водой, дать постоять 5 минут, затем воду слить, сухофрукты промыть, отжать и мелко нарезать. Смешать тертую свеклу с черносливом, добавить рубленые орехи, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар по вкусу. Салат заправить сметаной или йогуртом, аккуратно перемешать. Готовый салат можно украсить половинками грецких орехов, ягодами клюквы, зеленью петрушки, ломтиками лимона.