Борщ!
Бульон!
Первое!
Горячее!
Как можно обойтись без всего этого?
Известный знаток и популяризатор кулинарного искусства Вильям Похлебкин в своей книге «Тайны хорошей кухни» писал: «Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия».
Вот оно как! Суп не просто блюдо, а важный показатель! Какие могут быть сомнения относительно его важности и нужности?
Предугадывая вопрос, который может быть задан вами, дорогие мои читатели, спешу сообщить, что перед написанием двадцать первой главы я обратился в психоневрологический диспансер по месту жительства, прошел обследование и получил справку с круглой синей печатью этого уважаемого учреждения, в которой черным по белому написано, что расстройствами психики я не страдаю. Проще говоря – с ума еще не сошел. Так что разговор о супах у нас пойдет абсолютно серьезный и полностью адекватный.
Мое дело – предупредить, а решать вам. Можете пропустить двадцать первую главу и перейти к двадцать второй.
Впрочем, в двадцать второй главе я тоже замахнусь на святое – на полезность горного климата.
Глава двадцать первая. Нужно ли есть суп каждый день?
Прежде всего хочу сообщить, что сам я против супов ничего не имею.
Ничего личного!
Скажу по секрету, что я их не только ем, но еще и варю. Самые разные, начиная с чечевичной похлебки и заканчивая разнообразными вариациями на тему харчо. Так что я нисколько не супоненавистник. Напротив – любитель.
Я не счеты с супами сводить собираюсь, а хочу внести ясность в вопрос о том, непременно ли нужно есть суп каждый день. Такая ли уж это непременная составляющая нашего рациона – суп? Или же без нее вполне можно обойтись?
Кто сказал, что раз в день организму непременно нужно горячее и жидкое?
В десятках стран мира абсолютно не принято ежедневное употребление первых блюд.
Неужели?
Где? У кого?
Да хотя бы и у итальянцев. Без пасты, то есть разного рода макаронных изделий, итальянское застолье и представить невозможно, без овощных салатов – тоже, а вот супы на Апеннинском полуострове не в особой чести. Попробуйте вспомнить, много ли итальянских супов вам известно. На ум приходит только минестроне – суп из свежих овощей, в который частенько добавляют макароны или рис. В традиционном приготовлении минестроне не столько похож на суп в нашем понимании, сколько на соус. Ложка должна, просто обязана в нем стоять, иначе можно считать, что минестроне не удался.