Не могу не признать, что на фабрике все помешаны на чистоте. Два раза в смену влажная уборка, раз в неделю генеральная уборка в процессе которой все оборудование тщательно промывается. Существует множество вещей, на которые в иных отраслях даже не обратили бы внимания. Например, деревянные поддоны для листа, изготавливают только из бука, потому что в отличии от всех других пород, он почему-то не реагирует на выделяемую листьями кислоту. Чтобы предотвратить контакт листа с железом и, как результат пагубным окислением, все детали сделаны из эбонита или различных, порой уникальных пород, включая бамбук.

Наблюдая процесс пропарки будущего зеленого чая, с удивлением узнал, что в Китае, Цейлоне, Вьетнаме это процесс проходит менее затратно – не на электроэнергии как в Мацесте, а на угле! Уже, будучи проникнутым манией чистоты, с недоумением поинтересовался, куда же в таком случае девается неизбежная угольная пыль? Ответ был вполне предсказуем – она в продукции!

Заключительной частью моего знакомства с плантацией и фабрикой стала дегустация в тут же расположенном фирменном магазине. Она включала в себя три компонента: собственно чай (зеленый, черный и с всевозможными добавками), мед и блины.

Оказалось, что в процессе выбора меда, после проведенных лабораторных исследований, руководство фабрики разочаровалось во все предложенных вариантах, и в конечном итоге создала свою пасеку, продукцию которой и включили в традиционную чайную церемонию.

Идея печь блины из собственноручно выращенной пшеницы, еще не обсуждалась, но смею предположить, будет осуществлена в ближайшем будущем. Потому, что все, что связано с товарным знаком «Туршу» уже становиться гарантий экологически чистой продукции.

После общения с творцами чая, неутомимыми пропагандистами своей продукции, будучи до этого полным дилетантом в этом вопросе, будучи человеком достаточно консервативным и трудно подающемуся влиянию из вне, под воздействием их речей, а также всего виденного, услышанного, проверенного на вкус и запах, я пришел к выводу, что зеленый чай пьют для здоровья, черный – для наслаждения, и одно не отменяет другое.

После, пусть и поверхностного знакомства с фабрикой, невольно задумался о ее дальнейшей судьбе, о перспективах российского чая.

После всех понесенных утрат экстенсивный путь развития может показаться неизбежным. Действительно нужно возрождать заброшенные в период «руины» плантации. Со временем руководство фабрики, вероятно, пойдет и по этому пути, но на возрождение только одного гектара с учетом рекультивации, высадки саженцев понадобится 2 млн. рублей.

Стоило бы возродить систему орошения и быть менее зависимым от капризов природы, тем более, что укладка пластмассовых труб была бы намного дешевле прежних металлических. К слову сказать, в эпоху Штеймана орошалось 107 га. Увы! Если предположить что средства на оборудование будут найдены, то обслуживание орошения сразу же взметнет ввысь себестоимость продукции. Дело в том, что наши тарифы на электроэнергию напоминают печально известное Прокрустово ложе. Вместо того, чтобы стимулировать производителя жизненно необходимой сельскохозяйственной продукции, предоставляя льготные тарифы по счетчикам потребленной электроэнергии, установленных в технологическом цикле, государство само рубит сук на котором сидит.

Ситуация осложняется и тем, что плантации «Мацеста чай» принадлежат не производителем чая, а государству и находятся у них всего лишь в аренде на срок 49 лет, что однозначно отталкивает серьезных инвесторов и лишает возможности конструктивных диалогов с банками.

Если Устим Штейман, возглавляя специализированный совхоз, «никогда не носил все яйца в одной корзине», и, занимаясь выращиванием чая, преуспевал в реализации персиков, овощей, фундука, цветов… «Мацеста чай» в силу утраты земель лишена возможности маневра.

Где же выход в этой безвыходной ситуации?

Как я понял, Константин Туршу и его команда видят его в высочайшем качестве выпускаемой ими продукции, в создании уникального, узнаваемого, привлекательного во всем мире бренда. Знакомство с японскими технологиями сделало их прозелитами культивируемого в «Стране восходящего солнца» курса на здоровое питание. Надо признать, что в выбранном им нелегком пути они значительно преуспели, о чем свидетельствуют ежегодное участие в различных международных выставках. Компания «Мацестинский Чай» стала почетным лауреатом конкурса «Всероссийская Марка (III Тысячелетие). Знак качества XXI века». Это мероприятие проходило в течение полугодия и подразумевало участие торговой марки во многих выставках и конкурсных отборах, проводимых в рамках программы продвижения лучших Российских товаров. Знак качества XXI века имеет 3 степени, и выдается после тщательных многоступенчатых физико-химических, органолептических испытаний и проверки показателей качества продукта.

Компания была премирована, по результатам конкурсов, выставок и решения экспертной комиссии, высшей наградой – Золотым Знаком качества XXI века. На ее получение претендовали более 830 компаний.

Я вновь прерву повествование и обращусь к истории, которая лучше поможет понять последующую мысль.

В 1940 году на совещание к товарищу Сталину пригласили руководство цветной промышленности и зачитали жалобу немецких авиастроителей о том, что поставляемый из СССР никель, абсолютно негодного качества. На недоуменный вопрос Сталина о том, куда смотрит комитет по стандартам, ему объяснили, что комитет этот по настоянию наркоматов был упразднен и теперь наркоматы сами определяют себя технические условия и стандарты. Уже на следующий день комитет по стандартизации был возрожден, а за нарушения требований ГОСТов была введена уголовная ответственность [32, с. 201]. Я привел эту историю для того, чтобы была понятнее следующая информация.

В настоящее время отменены все ГОСТы на чайную продукцию: ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа; ГОСТ 1937-90 Чай черный байховый нефасованный. ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. ГОСТ 1939-90 Чай зеленый байховый фасованный. ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный.

В этих условиях бесконтрольности и вседозволенности ОАО «Мацестинский чай» пошел на добровольную международную сертификацию. Дважды в год приезжают проверяющие едва ли не со всего мира, которые берут пробы почвы, оборудования, ну и, естественно, конечной продукции.

Уже в Крыму, работая над этой книгой, получил известие от о том, что экстенсивный путь, о котором я только робко предполагал, уже осуществляется. Введены в оборот 47 гектаров земельных угодий. Помимо капиталовложений, было необходимо дать земля время очистится от ядохимикатов, которыми эта земля щедро «удобрялась» ранее Теперь ее уже можно предъявлять любым самым строгим зарубежным проверяющим.

Полученные сертификаты позволяют утверждать, что на сегодня «Мацеста чай» – это лучший российский чай. ООО «Мацестинская чайная фабрика Константина Туршу» – первое в России предприятие, которое вступило в Гильдию производителей высококачественных продуктов питания, номер членства АС 1826.