1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
200 граммов пахты
2 пакетика дрожжей
Смешайте сухие ингредиенты. Влейте растворенные дрожжи в пахту и добавьте в смесь. Тщательно все перемешайте. Сформируйте бисквиты и оставьте их подниматься на 15 минут. (При необходимости можно на несколько минут дольше.)
Выпекать при температуре 375 градусов около 15 минут. (При выпекании бисквиты будут продолжать подниматься.)
Примечание:
Если после приготовления бисквитов у вас осталось немного теста, храните его в холодильнике.
Прошу обратить внимание на следующее обстоятельство: натуральная пахта является совершенно необходимым ингредиентом для данного блюда. Какие-либо заменители не годятся.
ЗОЛОТИСТЫЕ КУКУРУЗНЫЕ ТЕХАССКИЕ ХЛЕБЦЫ
100 граммов кукурузной муки (белой или желтой)
100 граммов пшеничной муки
25 граммов сахарного песка
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
100 граммов пахты
Все перемешать и положить в смазанную жиром чугунную формочку с длинной ручкой. Выпекать при температуре 425 градусов в течение 20–25 минут. (Если смесь окажется слишком сухой, добавьте немного пахты.)
Примечание:
Чугунная формочка или небольшая глубокая чугунная сковородка с длинной ручкой являются традиционными предметами техасской кухонной утвари.