А теперь поговорим о нерафинированном тростниковом сахаре.

Удивительно, но факт — коричневый нерафинированный сахар по калорийности практически равен белому рафинированному. В зависимости от степени очистки, калорийность нерафинированного сахара может меняться, но в среднем в 100 граммах этого продукта содержится 380 килокалорий, а в рафинированном их всего на чуточку больше — 387. Если вы изучите информацию на упаковках различных сортов коричневого и белого сахара, то увидите, что производители обоих продуктов часто округляют эти значения до 400 килокалорий. То есть простого сравнения информации на упаковках достаточно для того, чтобы сделать вывод об одинаковой энергетической ценности нерафинированного и рафинированного сахара. Но люди больше склонны верить в мифы, а не этикетки изучать.

А теперь ответьте на такой вопрос — почему кефир, спиртосодержащий напиток, не считается алкогольным и продается без возрастных ограничений?

Разумеется, из-за низкого содержания этилового спирта. В «фабричном» кефире содержание этилового спирта составляет от 0,02 % до 0,06 %, а в кефире, приготовленном дома по старинным рецептам, может доходить до 1 %. Но не более того. Короче говоря, на этиловый спирт, содержащийся в кефире, можно не обращать внимания.

Точно так же, как на витамины и микроэлементы, содержащиеся в нерафинированном сахаре. Мало того, что их ничтожно мало, так большинство людей еще и сахара в пищу употребляет немного — от 20 до 35 грамм в день. Больше всего в нерафинированном тростниковом сахаре содержится калия (до 90 мг в 100 граммах продукта) и кальция (до 75 мг). Прочие микроэлементы, а также витамины В¹, В², В³, В⁶ и В⁹ присутствуют в тростниковом сахаре в таких малых количествах, которые нет смысла принимать во внимание.

Для сравнения — в 100 граммах картофеля содержится около 420 мг калия. Но картофеля-то обычно мы съедаем больше, чем сахара. А как источник кальция молоко и молочные продукты гораздо предпочтительнее нерафинированного сахара.

Каким же ветром надуло нам мифы о тростниковом сахаре?

Двумя ветрами — модным и коммерческим.

Все нерафинированное, близкое к первозданному, более естественное нынче в моде. Но как говорят: «Что годится для Ивана, не годится для барана». Если заправлять салаты нерафинированным подсолнечным маслом однозначно полезнее, нежели рафинированным, то польза коричневого и белого сахара одинакова. Одинаково мала. Но мы слышим «нерафинированный продукт» и сразу же делаем в уме перевод — «более полезный продукт». А как насчет того, чтобы есть нерафинированные семена подсолнечника, не очищая их от шелухи? (Это шутка, не вздумайте пробовать есть семечки вместе с шелухой, получите расстройство пищеварения.)

Любой производитель всячески старается рекламировать свой продукт, а довод «полезно для здоровья» является королем среди доводов. Если есть хотя бы мельчайшая возможность объявить продукт более полезным, чем его аналоги, то она непременно будет реализована. Содержится в нерафинированном сахаре какое-то микроскопическое количество витаминов, так объявим его полезным, не вникая в цифры!

Как-то так. Простите, если кого-то расстроил.