28
Жан Антельм Брилла-Саварен (1755–1826) – знаменитый французский гурман, написавший несколько фундаментальных трудов по кулинарии.
29
Ин-кварто (лат. in quarto – «в четвертую долю») – формат книги в одну четвертую типографского листа; в наше время это альбомный формат.
30
Мудехары – мусульмане, в XI–XVI вв. принявшие испанское подданство.
31
Vitores – «браво» (исп.). Такие надписи на стенах и символы, относящиеся к монограмме Христа, в Университете Саламанки начертаны практически на всех стенах, включая вестибюль юридического факультета, и означают поздравления всем получившим докторскую степень.