Не всегда нам предлагают съесть что-нибудь путем навязчивой рекламы. Имеется и более изощренный метод — через научные новости. Из них мы и узнаем об удивительных веществах, которые, оказывается, содержатся в некоторых продуктах, — они и лечат, и жизнь продлевают, и вообще способствуют…

Самые популярные научные «сенсации» комментирует старейший диетолог России, гастроэнтеролог, врач высшей квалификации, кандидат медицинских наук, более 40 лет проработавший в Клинике лечебного питания Института питания РАМН, Михаил Гурвич.

Миф № 1: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО УЛУЧШАЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

— Михаил Меерович, вот, к примеру, медицинские исследования ученых из Испании и Италии год за годом открывают все новые чудодейственные свойства оливкового масла — от улучшения обмена веществ до предупреждения рака груди. А наше подсолнечное, выходит, бесполезно?

— Надо сразу отдавать себе отчет в том, что Испания и Италия — основные экспортеры этого масла. Поэтому наверняка они и спонсируют эти исследования. На самом деле все растительные масла полезны. Главным образом тем, что содержат ненасыщенные жирные кислоты. А они улучшают холестериновый обмен. Что, в свою очередь, может служить профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло чуть полезнее и чуть вкуснее, чем подсолнечное. Но лишь чуть-чуть. 30 граммов любого масла в день — это полезно.

Миф № 2: ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ СЕРДЦА

— Вот другая «сенсация»: французы реже страдают от сердечных приступов, чем американцы, хотя потребляют больше жиров — мясо, сыр, молочные продукты. Секрет якобы в привычке пить красное вино.

— От стакана сухого вина в день, как красного, так и белого, вреда не будет, — соглашается доктор. — Особенно если его сочетать с продуктами моря и овощами. Но… По более объективной статистике французы не доживают до инфарктов, потому что быстрее умирают от цирроза печени.

— А опыты на мышах показали, что содержащиеся в красном вине антиоксиданты продлевают жизнь, — возразила я.

— Когда речь идет о питании, то опыты на мышах не всегда доказательны по отношению к человеку. Например, в экспериментах на грызунах сахарин — заменитель сахара — вызывает опухоли мочевого пузыря. И на этом основании в США сахарин одно время был даже исключен из продажи. Но исследования на человеке показали: сахарин для нас безвреден.

Миф № 3: ШОКОЛАД СПАСАЕТ ОТ ТРОМБОВ

— Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какао-бобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.

— Шоколад — это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.

Мифы № 4 и 5: КОФЕ И ЧАЙ — ПАНАЦЕЯ ОТ РАКА

— Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?

— Нет. Натуральный молотый кофе — это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией.

— Зеленый чай более полезен, чем черный?

— Не факт. При выборе чая главное — вопрос вкуса. А так они одинаково стимулируют работоспособность.

Мифы № 6 и 7 РЫБА И РИС ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ