– Спасибо, – я благодарно кивнул и положил себе еще пару кусков мяса, – шашлык у вас пальчики оближешь. Дядя Гиви, мое почтение!

– Угащайся, дарагой! – сверкнул улыбкой немолодой грузин, карауливший у мангала вторую партию, а заодно приглядывающий за булькавшим в казане хашем и жарившейся на сковороде картошкой. – Мясо свежее, вкусное, как мед! Еще вчера мичало!

– Это же с севера говядина? – Я отрезал сочащийся ароматной влагой кусок и полил сверху ткемали, вместе с маринованным луком завернул в лаваш и только после этого откусил, наслаждаясь шикарным вкусом. – Очень нежная. Даже не поверишь, что это от двухтонного быка.

– Э, дарагой, мясо хорошее, но барашек бил би лучше, – пожилой грузин огорченно вздохнул. – Но нэт хорошего барашка. Есть старые, жесткие. Такие на шашлик нельзя. Вот дома у меня барашки, муа! Пальчики оближешь! Прямо свежего бери и ешь!

– Так то у вас, – улыбнулся я, вспоминая, как в прошлой жизни отдыхал в Грузии с женой и детьми. – У вас горы, тепло. А у нас болота да холода. Сибирь все-таки.

– Это да, – кивнул дядя Гиви. – Но и здесь люди живут. Я живу. Уже двадцать лет. Как по распределению приехал. И как живу! Женился, дети пошли, внуки… Вах, картошка готова! Куда ставить, батоно Лев?

– Да давай прямо сюда, чтобы не бегать! – Отец Ивана живо раздвинул тарелки, освобождая место для сковороды. – Семен, так нормально?

– Да, замечательно! – Я втянул ноздрями вкусный запах, хоть немного уже осоловел от обилия пищи. – Замечательная картошка! У вас, дядя Гиви, талант!

– Какой грузин нэ умеет вкусно готовить? – отмахнулся тот, устраивая шкворчащую посуду на подставку. – Но про эту твою шавурмю нэкогда нэ слышал.

– Говорят, что это блюдо придумали степные кочевники, заворачивающие мясо в лепешку, чтобы есть по дороге прямо в седле. – Я пододвинул к себе лаваш и остальные ингредиенты. – Поэтому и распространено оно по большей части в Средней Азии. В Турции и Греции тоже есть что-то похожее, но там вместо лепешки берут местный хлеб, питу. Он посредине пустой, вот его разрезают, набивают мясом с овощами, и называется это денер-кебаб. Но я предпочитаю делать именно с армянским лавашем. Плюс это наиболее удобно и технологично.

В этом мире я еще ни разу не пробовал готовить шаурму, но, как говорится, мастерство не пропьешь. У кого хоть раз получилось, уже не забудет, как надо. Так что я спокойно разложил лист лаваша, смазал соусом и принялся раскладывать ингредиенты. Мелко порезанный шашлык заменил мясо на гриле. Картошка тоже была не фри, а просто жареная, но, на мой взгляд, так даже вкуснее. Капуста, огурцы, помидоры, маринованный лук. Щедро сыпанул зелени и столь же обильно полил все соусом. Завернуть было делом десяти секунд, но торопиться мы не стали, подождали, пока я приготовлю еще несколько порций, и лишь потом отправили их на мангал подрумяниться.

– Интересно… – Лев Иванович внимательно следил за моими манипуляциями. – Действительно, просто и сытно. Овощи, мясо, картошка. Полноценный обед.

– В отличие от пирожков и разных беляшей, – подчеркнул я. – А дополнительный плюс, что готовиться все будет на виду, из свежих продуктов. Вертикальный гриль устроить несложно. А остальное, кроме картошки-фри, в предварительной обработке не нуждается. И для работы достаточно небольшого ларька или даже прицепа. Второй вариант даже предпочтительнее, потому что на прикормленном месте нужно открывать стационар, искать нормальное помещение, а прицеп можно перевезти на другую точку.

– И где, ты думаешь, лучше начать? – Шилов задумчиво поскреб бороду, глядя на сковороду, где поджаривалась шаурма. – Судя по тому, как ты все распланировал, у тебя есть идеи.

– Возле институтов и техникумов, – я даже на секунду не задумался с ответом. – Студенты экономят по максимуму, но есть хотят постоянно. И возможность нормально покушать между парами для них просто манна небесная. Особенно учитывая, что порция у нас большая, плюс горячие и холодные напитки. Если цена получится приемлемая, то отбоя от клиентов у нас не будет.

– Себестоимость, конечно, надо считать, но думаю, можно выйти на двадцать пять – тридцать копеек, – так же задумчиво протянул Лев Иванович, а потом встрепенулся: – Гиви, хватит! Давай пробовать будем.

– Да, сильно жарить смысла нет, там главное, чтобы лаваш прихватился и начинка прогрелась, – кивнул я и тут же принял от нашего повара сверток шавухи. – Горячая! А вы точно уверены насчет себестоимости? Я так прикидывал, меньше пятидесяти не получалось. Нужно ведь еще где-то помещение арендовать, чтобы заготовки делать.

– Это как раз вообще не проблема, – отмахнулся отец Ивана, примеряясь, откуда бы лучше начать пробовать новое блюдо. – Сделаем заказ на пищевом комбинате, у меня там знакомые есть. Все нарежут, нашинкуют и подготовят в лучшем виде за совершенно смешные деньги. Овощи можно взять прямо в колхозе или на государственной овощебазе. Тоже люди имеются, дерьмо не подсунут. Мясо еще проще. Нам в магазины постоянно свежее подвозят, увеличим немного заказ, не проблема. Главные расходы сейчас на оборудование. Эти твои прицепы я примерно представляю, где взять, но надо же под наши нужды их модернизировать… Слушай, а ведь вкусно! Немного необычно, но вкусно!

– Аша! – подтвердил Шило с набитым ртом, с трудом глотая слишком большой кусок и запивая его соком. – Прикольно! Я бы такую похавал на перемене вместо гречи в столовой!

– Я тоже… – Никогда не был любителем фастфуда, но тут накатила такая ностальгия, что с трудом удержался, чтобы позорнейшим образом не зареветь. – Я тоже. Вот и будем кормить студентов и школьников.