Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Для многих начинающих кулинаров может показаться, что готовка по рецепту - это просто. Однако, без знаний о технологии и выборе продуктов, ни один рецепт не сможет обеспечить успешный результат. Ева Пунш щедро делится своими знаниями в области кулинарной науки, которые помогут не только готовить разнообразные блюда, но и создавать свои собственные рецепты. В ее книге вы найдете рекомендации по выбору мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, каш, крупяных гарниров, а также рецепты соусов, супов, напитков, теста, десертов и яиц. Кроме того, в книге приведены меры веса для удобства приготовления блюд.